• 關于即墨老酒

      山東即墨黃酒廠有限公司是新華錦集團直屬酒類專營公司,是中國北方黃酒生產經營企業,以生產經營“即墨”牌即墨老酒聞名國內外。

      1949年,即墨城解放,即墨縣人民政府組建了“即墨縣黃酒廠”(1988年7月更名為山東即墨黃酒廠,2010年9月變更為現名山東即墨黃酒廠有限公司)。山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統釀造工藝被列為省級非物質文化遺產,是該項歷史非物質文化遺產的實際傳承人,于2006年被國家商務部授予“中華老字號”。

      即墨老酒以其微苦焦香的風味,深受廣大消費者喜愛,成為中國北方黃酒的代表。2002年,經國家工商總局核準,“即墨老酒”四字成為山東即墨黃酒廠有限公司的注冊商標(注冊號1711263)。

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    古法釀造

    山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統釀造工藝被列為省級非物質文化遺產,是該項歷史非物質文化遺產的實際傳承人。

    千百年來,即墨老酒的釀酒師傅(大公)們在長期的實踐中,摸索總結出了許多釀造老酒的“決竅”,主要是要“守六法、把五關”。這“六法”,就是人們常說的“古遺六法”,它是釀造老酒必須具備的基本條件。達到了“六法”之要求,只是為釀造老酒準備了基本原料和設施,要釀出老酒,還必須把好五個工藝關口。

    即墨老酒

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